Ngày khai mạc Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ XII năm 2025 đang đến gần, Lễ hội năm nay có nhiều nhiều điểm nhấn và món ẩm thực hấp dẫn. Quan tâm nhất hiện nay là “Bánh xèo khổng lồ -Tôm hùm” lần đầu tiên được chế biến và quảng đãi đại biểu và du khách tại Lễ hội.
Thông tin từ Ban Tổ chức cho biết, “Bánh xèo siêu khổng lồ – Tôm hùm“ được quảng diễn tại Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ, lần thứ XII năm 2025 không chỉ là một thành phẩm ẩm thực ấn tượng mà còn là niềm tự hào của người dân Cần Thơ và vùng ĐBSCL.
Với kích thước ấn tượng, quá trình thực hiện chế biến công phu và ý nghĩa giao thoa văn hóa ẩm thực, sự kiện này ngày càng trở thành điểm nhấn quan trọng trong Giỗ Tổ Hùng Vương hàng năm.“Bánh xèo siêu to khổng lồ – Tôm Hùm” trong Lễ hội năm nay, ngoài mang ý nghĩa trình diễn ẩm thực truyền thống mà còn thể hiện sự độc đáo, khéo tay từ 15 nghệ nhân trình diễn ẩm thực thực hiện. Nghệ nhân Lê Thị Hồng Dung chuyên gia Ẩm thực Huy chương vàng các món ăn dân tộc Việt Nam – Giám đốc Công ty THHH Đào tạo nghề nấu ăn Tây Đô làm nhạc trưởng. Sự kiện là cũng là là một trong những điểm nhấn thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm nét văn hóa truyền thống.
Bánh xèo trong Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ XII năm nay có sự biến tấu hình ảnh xưa và nay là bánh xèo siêu to khổng lồ hải sản, đặc biệt là 100 con tôm hùm kết hợp cùng nước mắm tỏi Lý Sơn – Nam Ngư. Kích thước ấn tượng của chiếc “Bánh xèo siêu khổng lồ – Tôm hùm” được thực hiện với kích thước vượt trội so với bánh xèo truyền thống; chiếc bánh có đường kính 3 mét, chu vi 9m.
Chia sẻ về qui trình chế biến để quảng đãi chiếc “Bánh xèo siêu khổng lồ – Tôm hùm” tại Lễ hội Bánh Dân gian Nam Bộ lần Thứ XII-2025 sắp được khai mạc, Nghệ nhân Lê Thị Hồng Dung chuyên gia Ẩm thực Huy chương vàng các món ăn dân tộc Việt Nam cho biết: Tôm hùm làm nên ấn tượng của Bánh xèo năm nay do nhãn hàng nước mắm Nam Ngư tài trợ, 100 com Tôm Hùm sống có trọng lượng ước khoảng 35 – 40kg được gởi từ Nha trang vào Cần Thơ, sau khi tiếp nhận chúng tôi sẽ tiến hành hấp chín sơ chế tại Công ty Đào tạo nghề nấu ăn Tây Đô KDC 586 P. Phú Thứ, Q.Cái Răng để gỡ lấy thịt làm nhân bánh (khoảng 25Kg). Phần thịt tôm khi chế biến bánh sẽ được xé thành sợi (theo kiểu xé phay) rác đều lên bề mặt chiếc bánh, còn phần vỏ tôm sau hấp có màu đỏ được giữ lại để trang trí vòng quanh chiếc “Bánh xèo siêu khổng lồ” cho đẹp.Thời gian bắt đầu chế biến nguyên liệu vào ngày 4 /4 và sẽ quảng diễn vào sáng ngày 5/4 (sau lễ khai mạc) tại khu vực đặt chảo lễ hội.
“Bánh xèo khổng lồ -Tôm hùm” năm nay được chế biến và quảng diễn tại Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ vào sáng ngày 5/4 được làm nguyên bản truyền thống bánh xèo dân gian bởi những nguyên liệu có sẵn tại địa phương như bột gạo nước cốt dừa nạo, đậu xanh hột, bột củ nghệ hành lá kết hợp với phần nhân bánh gồm các loại như thịt ba chỉ, tôm tép, hay thịt vịt hoặc các nguyên liệu động vật khác tuỳ vào sở thích của người làm bánh ngoài ra phần rau căn bản vẫn là giá đậu, hành hẹ, củ sắn, củ cải đỏ hay củ hủ dừa đặc sản miền tây cộng thêm gia vị như muối đường, bột ngọt tiêu xay xào hay tẩm ướp các nguyên liệu cho thấm vị.
Bột bánh xèo sau khi pha xong sẽ đổ lên chảo thật nóng phát lên tiếng kêu xèo xèo rồi cho tất cả phần nhân đã chuẩn bị vào chờ bánh chín vàng ươn lấy ra ăn kèm rau thơm xà lách cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt đậm đà thơm ngon của từng miếng bánh xèo miền Tây. Trong lễ hội bánh dân gian năm nay, bánh xèo để quảng đãi có thêm phần nhân bánh là 100 con Tôm hùm Nha trang tạo thêm phẩm hấp dẫn cho chiếc “Bánh xèo khổng lồ” mời khách tham quan Lễ hội với hy vọng giao lưu ẩm thực vùng miền trong cả nước, bà Lê Thị Hồng Dung, Nghệ nhân – chuyên gia Ẩm thực Huy chương vàng các món ăn dân tộc Việt Nam, chia sẻ thêm.
Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ XII năm 2025 với chủ đề “Bảo tồn và phát huy giá trị bánh dân gian Nam Bộ”. Lễ hội diễn ra từ ngày 4 đến 8/4 tại quảng trường quận Bình Thủy. Lễ hội năm nay được tổ chức có quy mô 231 gian hàng, bao gồm không gian bánh dân gian (118 gian); không gian đặc sản vùng miền (59 gian); không gian ẩm thực (40 gian) với sự tham gia của 18 tỉnh, thành khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh miền Bắc, miền Trung, Tây Nguyên như Hà Tĩnh, Huế, Ninh Thuận, Bình Thuận, Đắk Lắk…
Lễ khai mạc được diễn ra vào lúc 19 giờ, ngày 4/4/2025, tại Quảng trường quận Bình Thủy. Lễ hội gồm nhiều nội dung phong phú phục vụ nhân dân và du khách, như chương trình dâng bánh dân gian nhân ngày Giỗ Tổ Hùng Vương (10-3 âm lịch); Hội thi bánh dân gian diễn ra từ ngày 5 đến ngày 8-4-2025, nhằm tôn vinh và bảo tồn giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của khu vực Nam Bộ.
Trường Ca – Theo cantho.gov.vn
